Nous avons RDV ce matin à 10h00 chez Cici pour apprendre à cuisiner les xiao long bao, un de nos plats préférés et l’une des spécialités de la cuisine chinoise.
Ce ravioli cuit à la vapeur se décline autour de dizaines de garnitures, les plus connues étant celles au porc ou au crabe. Il a la particularité de contenir un bouillon très chaud et il se déguste avec les baguettes et une cuillère à soupe.

Nous allons enfin connaître le secret de fabrication de ces raviolis au bouillon !!…
Cici nous accueille chez elle, dans une grande cuisine aménagée pour les cours. 3 autres personnes, des anglaises vont se joindre à nous. Nous nous asseyons tous à notre place où les ingrédients et le matériel ont déjà été préparés. Nous commençons par faire les présentations puis Cici nous explique quelles sont les étapes préparatoires (elle a en effet déjà découpé la viande et les champignons pour gagner du temps).

On prépare d’abord la pâte des raviolis : chacun sa farine et son eau…la technique est la même que chez nous…on découpe et on pèse de petits pâtons qu’on laisse reposer un peu sous un linge humide.
Pendant que la pâte monte, nous faisons ensemble les assaisonnements : épices, herbes, sauces soja, sauces d’huîtres, etc…que nous ajoutons à la viande et aux champignons. Puis elle nous explique le secret du bouillon qui sera ajouté à la garniture !…ohhh, en fait, c’est bête comme chou, la technique est la même chez nous pour certaines pâtisseries !!

C’est maintenant que nous allons rigoler, au moment de la confection des raviolis « plissés » !! Cici nous fait une démonstration avec les explications… pendant que nous l’imitons tous ! Il faut prendre le coup de main. Ça tire la langue, ça s’applique, ça fronce les sourcils, chacun est très concentré !! On plie, on presse, on rempli…

Les enfants sont aidés par Cici et s’en sortent très bien ! Elle leur a même préparé un petit appareil à ravioles pour les aider…ils sont ravis !!

Ceux d’Éric sont « magnifiques et créatifs » dixit lui-même 😉 Moi, j’adore les confectionner, ces raviolis tout en plis sont trop mignons…bon, je n’en ferai peut-être pas des dizaines quand même !!

Ma voisine d’en face, une anglaise d’une cinquante d’années, très cultivée et pleine d’humour (qui parle très bien français) nous raconte des blagues et nous fait beaucoup rire !

Quand nous avons terminé nos raviolis, Cici les fait cuire à la vapeur et nous dégustons ensemble nos réalisations, accompagnées de légumes et de crudités. Elle nous raconte l’origine de ces raviolis, nous papotons puis nous rentrons à l’hôtel, repus !!

Cet après-midi, repos…sieste, lecture…et dessins animés en chinois pour les enfants !

Ce soir, nous avons réservé dans un restaurant près de la rivière. Pour nous y rendre, nous faisons maintenant appel aux taxis avec DiDi. Celui qui nous conduit ce soir est super ! Le chauffeur est très sympa et sa voiture est au top des dernières technologies, comme beaucoup de voitures ici. C’est une hybride dont toutes les fonctionnalités répondent à la voix (vitres, clim, toit ouvrant, etc…) Ouahhh ! Il est très fier de faire la démonstration à Éric, qui est fan de tout ça.

Le restaurant où nous dînons et très beau et le repas y est délicieux !!…
Ici, en Chine, pour manger, nous n’avons que l’embarras du choix : il y a des restaus absolument partout !!!

En sortant, nous nous offrons une dernière balade sur les quais pour admirer la vue sur les buildings de nuit. Il y a une foule incroyable ! Nous nous frayons un passage jusqu’à la rambarde pour être au plus près du fleuve. Il faut presque faire la queue !!

En attendant qu’une place se libère, nous observons les gens autour de nous. Nous trouvions qu’en France, les gens passaient leur temps à faire des selfies. Je peux vous affirmer que nous sommes des petits joueurs à côté des chinois !…

Emma continue d’être admirée et prise en photo, plus ou moins discrètement, partout, par tout le monde et tout le temps ! C’est drôle comme d’un pays à l’autre, les critères de beauté peuvent être différents : en Malaisie, Sacha était harcelé ; ici, c’est Emma ! 😉

Nous rentrons à l’hôtel…demain lever à 4h30…nous partons pour notre dernière ville avant notre retour à Toulouse : Beijing (Pékin) !!!